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7月の実習コースキッチン
 7月11日12日は実習コースで今回も竹で箸と箸入れを作ったり、森に入って下草刈りなどをして盛り沢山の内容でした。

7月の実習コースのメニューも河辺さん、牧丘、センターの新鮮野菜を使って作りました。
  牧丘の大きなズッキーニ

河辺さんのところからの新鮮なお野菜

1日目
おやつ
ブルーベリーのショートケーキ
 玄米ぽんせんとお豆腐で作ったクリーム
夕飯 
・玄米
・野菜たっぷりスープ(塩味スープ)
・ピーマンと高野豆腐のチンジャオロース



・ナスのカルパッチョ中華風


・冷奴 サンショウの佃煮のせ
センターの前にあるサンショウの木から採った実

2日目
朝食
・お味噌汁
・玄米
・ネバネバ丼
オクラ、山イモ、納豆 それに歯ごたえのいいキュウリ
昼食
・ペンネ ジェノバ風味
・スープ(豆乳&夏野菜)
・ジャガイモのエスカベージュ



・旬サラダ レモンドレッシング和え
 


カブとキュウリの浅漬け


おやつ
梅酵素ジュースのフルーツポンチ 梅ジャムジュレのせ




でした。

お昼のペンネやスープの写真は撮る前に食べてしまいました...。残念。

スタッフ あやこ
| PCCJ | 23:14 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
6月の実習コース キッチン
 6月13日、14日は第4回目の実習コースでした。
お天気にも恵まれ、田植えや源流遡行もおこない、盛り沢山の2日間でした。


今回は藤野の地元の農家さんの野菜の他、6月のデザインコースに引き続き、川辺さんのタマネギ。更に山梨県の牧丘に移住をして今年から共同生活をしながら畑を始めたパーマカルチャーの卒業生達から届けてもらった沢山のお野菜や、センター農場で徐々に育ってきている野菜をみんなに出すことができました。



牧丘から届いた野菜 
時計回りに二十日大根、カブ、大根、小松菜、チンゲン菜、山東菜、ビタミン菜、ミズ菜、うぐいす菜  鮮やかで美しい野菜たち

朝とって、洗って下ごしらえまでして持ってきてくれました。ありがとう!

パーマカルチャーセンタースタッフのなかにーも牧丘にみんなと住んでいます。実習コーススタッフで牧丘在住のみっちーのブログはこちら→http://greenlifelabo.blogspot.com/


センターの野菜。きれいな黄緑色のレタス。マスタードはおいしくて、農場でつまみ食いしてしまいました。




6月の実習コースのメニューは

1日目 
おやつ  シナモン風味のココナッツ入りおからドーナッツ


夕ご飯
玄米、ダイコン・タマネギ・しらたきのお味噌汁、車麩・タマネギ・ズッキーニの串揚げ 手作りソース添え、ニラと油揚げの和えもの、ニンジンの胡桃和え、大根の葉の塩漬け


串揚げ



ニンジンの胡桃和え


ニラと油揚げの和えもの


朝ご飯
石窯焼きのパン、桑の実ジャム、カブのポタージュ、レッドオニオンとキャベツのチャイブビネガー煮、カブの葉の醤油炒め


石窯焼き パン


レッドオニオンとキャベツのチャイブビネガー煮


昼ご飯
玄米、野菜沢山スープ、ジャガイモのペペロンチーノ、色々葉物のサラダ、菜っ葉のおひたし


ジャガイモのペペロンチーノ


色々葉物のサラダ


菜っ葉のおひたし 


おやつ
白ゴマの豆乳プリン風


でした。
 
スタッフ あやこ
| PCCJ | 22:52 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
デザインコースキッチン 6月
今回はおやつに使ったクサイチゴをキッチンスタッフのたえちゃんが
家の近所の山から摘んできてくれました。
朝の石窯パンはセンターの石窯で焼きました。
桑の実とそら豆をセンター農場から
そしてほうれん草と玉ねぎは
一昨年の夏のデザインコース受講生の畑から宅配してもらいました。



信州育ちのほうれん草は元気いっぱい!
手前のそら豆はセンター農場でとれたもの。

信州風土やHP http://www.fuudoya.com/



石窯パンと桑の実ジャム


それでは
6月のデザインコースのメニューです。
続きを読む >>
| PCCJ | 21:35 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
第1回 キッズ&ファミリープログラム  キッチン
 5月23日と24日は今年第1回目のキッズ&ファミリープログラムでした。
詳しくはこちら→http://pccjkids.exblog.jp/ キッズ&ファミリープログラムのブログに!

キッズ&ファミリープログラムのメニューの

シロツメクサのお花、サラダに飾るのチャイブのお花やサヤエンドウ、ドレッシングのミント、お味噌汁やネギ味噌のネギはみんなに採ってもらいました!

1日目
夕飯・・・ご飯、キャベツのスープ、シロツメクサのお花の天ぷら、マッシュポテト、焼きソラマメ、お花いりサラダ



野菜のお花入りサラダ ドレッシングはみんなが畑で採ったミントを使ってみんながそれぞれ好きなようにドレッシングを作りました。


2日目
朝ごはん・・・おかゆ、長ネギとワカメのお味噌汁、だし昆布とシイタケの佃煮、大根の漬物

昼ごはん・・・ごぼうとお豆腐のけんちん、新じゃがのクリーム煮、おにぎり、ネギ味噌


新じゃがのクリーム煮


おやつ
揚げゴマパン


スタッフ あやこ


| PCCJ | 00:15 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
チャイブ
 センター農場でチャイブがきれいに咲いています。
チャイブ

お花はテンプラにして食べたり、サラダに散らしたり。お酢につけるとチャイブビネガーなるものになるとのことで、作ってみました。きれいなピンク色でチャイブの香りがします。

チャイブビネガー

右側がお花を漬けて間もないもの。左側がお花を漬けて1週間くらい経つもの。


スタッフ あやこ
| PCCJ | 15:00 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
5月の実習コースキッチン
 5月の実習コースのメニュー

1日目
夕飯・・・ご飯、米ぬかと胡桃のふりかけ、ジャガイモとニンジンのお味噌汁、厚揚げの角煮風、ひじきとミズ菜のサラダ、長いもと新タマネギのマリネ 木の芽添え

2日目
朝ごはん・・・ご飯、セリとネギのスープ、サツマイモ入りおから、フキの佃煮

昼ごはん・・・キャベツのスープ、マッシュポテト、だしシイタケと昆布と長いものマリネ、大根の漬物、エンドウの塩ゆで

おやつ
ニンジンゼリー キンカンの甘露煮のせ

でした!



ニンジンゼリー キンカンの甘露煮のせ

| PCCJ | 14:47 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
5月の体験講座キッチン
体験講座は二日目のお昼ごはんを
参加者の皆さんで作ってもらいました。
センター農場で
ニラ、ネギ、ごぼうを穫ってきてもらい
野菜を洗うところから始めて
それぞれに担当のメニューを調理です。

前日会ったばかりの人たちとの共同作業という事で
みなさんどうだったでしょうか?
 
面白かったのがおにぎり!
握る人によって個性がでます^^

最初は遠慮がちに見えた皆さんですが
最期の方はあーした方がいいとか
いろいろアドバイスも言い合っていて
ごはん作りって短時間で
距離を縮められるものなのだなと思いました。



みんなで作ったごはん
 
おいしく頂きました!


では5月の体験講座のメニューです。

続きを読む >>
| PCCJ | 14:37 | comments(3) | trackbacks(0) | pookmark |
5月のデザインコースキッチン
5月のデザインコースのメニューです。
 
1日目
おやつ・・りんごのコンポート豆腐クリーム添え

夕ごはん・・・大根のだしあん、レンコンとニンジンの味噌きんぴら、ニラとワカメのおひたし、
豆腐とネギのみそ汁、玄米、ごま塩

2日目
朝ごはん・・・フキと昆布の佃煮、カブとナッツの和え物、おかゆ、ハコベのふりかけ、ほうれん草のみそ汁

昼ごはん・・・・キャベツとしいたけのクリーム煮、セリとモヤシのナムル、フレッシュサラダ、
ごはん、サツマ芋と残り物ポタージュ
 
おやつ・・・バナナのプティング
 
でした!


| PCCJ | 22:17 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
4月の実習コースキッチン
 4月の実習コースのメニューです。

1日目
おやつ・・・ヨモギ餅 小豆添え

夕飯・・・ご飯、ノカンゾウとお豆腐のお味噌汁、だしシイタケのフライ、ツクシと大根の炒り煮、水菜とレタスのサラダ タンポポのお花添え

2日目
朝ごはん・・・石窯パン、サツマイモのポタージュ、キャベツとニンジンのスパイシーサラダ、きな粉ペースト

昼ごはん・・・ご飯、レンズ豆のスープ、レンコンのムニエル、ノカンゾウとワカメとネギの味噌和え、クレソンたっぷりサラダ ピーナッツトマトドレッシング

おやつ・・・クスクスのケーキ


摘んできたヨモギで作ったヨモギ餅



| PCCJ | 15:09 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
4月のデザインコースキッチン
4月のデザインコースのメニューです。
 
1日目
おやつ・・酒かすチーズケーキ

夕飯・・・ごはん、よもぎ入りみそ汁、人参のテリーヌ、
温サラダバンバンジーソース、キャベツのマリネ

2日目
朝ごはん・・・石窯パン、ごぼうのポタージュ、リンゴサラダ

昼ごはん・・・・エノキと玉ねぎの蒸し煮、タケノコと菜の花の中華風炒め、野草のサラダ
豆腐とねぎのお味噌汁、ごはん
 
おやつ・・・酵母パンケーキ
 
でした!



酒かすチーズケーキ
| PCCJ | 22:56 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

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