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バジルペースト
 11月4日は朝 霜がおりました。

これで、ヤーコンなど霜に少しやられてしまいました。バジルも...。そろそろ残っているものをどうにかしないとと思っていたところだったので、焦って収穫してバジルペーストを作りました。



これも何に使おうかと楽しみです。

スタッフ あやこ
| PCCJ | 14:57 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
寒い雨の日
先日の雨の寒い日のセンターでの作業。

ちょうど家の中でやることが沢山あったので、たまには外でなく中での作業も充実してました。

薪ストーブをつけ、その前でクリの皮むき。それと同時に収穫してあったセンター農場のサルナシをストーブの上で煮てサルナシジャムに。

サルナシ






センターの薪ストーブはこんな感じです。上で煮込み料理などが出来て、オーブンもついています。


剥いたクリはクリの渋皮煮に。手間がかかりましたが、おいしくできました。




朝、雨が弱い時に収穫したミニトマトは今度はピクルスに。春に作ったチャイブ酢が残っていたのでそれを利用して、漬けました。
 黄色と赤のかわいいピクルス。

チャイブの香りがお酢にすでについているので、ニンニクは入れずにローレル、クローブ、トウガラシだけ入れました。

スタッフ あやこ
| PCCJ | 22:19 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
くるみ
センターの周りにはオニグルミの木が結構あるので、畑の合間などに拾っては集めています。
今年はこの拾ってきたクルミを割って、沢山クルミを確保しようと頑張っています。


周りについている柔らかい部分を水につけて取りやすくして取り、上のような状態にしました。
始めはとにかくクルミの殻をとりたくて、力ずくで青梅割り機で割ってみたりしましたが、調べてみたところ、お湯でゆでてから炒ると殻が取りやすいということで、その方法でやったらうまく割れました。



クルミを炒っていると貝みたいに口をちょっと開けてくれます。そこに釘をちょっとさして、金づちでその釘をたたくときれいに半分に割れてくれます。



割ったらこんな感じ。実の入りは少ないけど、味が濃い気がします。割ったところからきれいに実をとるのも一手間。

この作業にはまだまだ時間がかかりますが、このクルミで何作ろうか!とわくわくしながらやってます。

スタッフ あやこ



| PCCJ | 20:24 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
お茶の実
お茶の木にたくさんの実がなりました。


お茶の実
 
お茶の実って、実は私は初めてみました。
固そうなので食べれる感じはしません。
スタッフの山本君が調べてくれたところによると
まくらになるそうです。
そばの実みたいですね。
 

栗とお茶の実
 
栗と比較すると大きさがわかるかと思います。
外見や触った感じは栗やどんぐりに似ているのだけれど
中身が詰まっている感じは無く
ひとつぶひとつぶは結構軽いです。

 

お茶の実
 
最初はこんな風に厚めの皮に覆われていて
中には3粒の実が入っています。
乾いてくると自然とはじけて
中の実が採れる様になります。
 
お茶の実のまくらは結構高級らしいです。
たくさんとれたので枕を作ってみようと話しをしています。
どんな寝心地なのでしょうか?
ちょっと楽しみです。

 
スタッフ まいこ
 
| PCCJ | 23:15 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
石窯でドライ野菜作り
夏野菜がまだまだ穫れます。
塾がないととても消費しきれません。
 
では干し野菜にしようという事になったのですが
PCCJは湿気が多かったりもするので、
水分が多い夏野菜をうまく干し野菜にできるかどうか。
そこでパンを焼いた後の石窯の余熱でドライ野菜にしてしまおうという事になりました。

 

トマトたち


ゴーヤ
 
後日の結果は写真がなくて申し訳ないです。

石窯の余熱はかなりパンチがあるので
ひからびたり焦げるのと紙一重です。
トマトなどになるとちょうどいいのですが
ピーマンくらいになると焦げていました。
 
これらをうまく活用していけたらよいなと思います。
 


スタッフ まいこ
| PCCJ | 23:03 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

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